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Gastronomía: Lanzan recetario chileno-haitiano

Un equipo integrado por comunidades migrantes haitianas y académicos U. de Chile trabajaron en la edición.

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Recetario Haitiano: Trabajo colaborativo de mujeres haitianas de la comuna de Pedro Aguirre Cerda y nutricionistas de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile. La iniciativa destaca los aportes nutricionales de cada preparación, las cuales están disponibles en español y creole.
En el marco del Día del Nutricionista, que se conmemora en mayo. La Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Chile lanzó el «Recetario: cocina de integración chileno-haitiana». El objetivo es de conocer los productos y alimentos que personas provenientes de Haití consumen en nuestro país.

Disponible en Creole y Español

Profesionales de esta área y estudiantes de la casa de estudios trabajaron con madres haitianas de la comuna de Pedro Aguirre Cerda para conocer cuáles son sus preparaciones más habituales en un recetario haitiano-chileno. A raíz de esta experiencia, analizaron e identificaron cuál es el aporte nutricional que tienen los grupos familiares.

“Fue una integración del equipo de las mujeres haitianas. Lo disfrutamos mucho, fue un proyecto que hicimos con mucho cariño. Creemos que las mujeres y otras personas sienten un reconocimiento a su cocina, una visibilidad de que también son parte de Chile»

Las recetas quedaron plasmadas en un recetario, disponible en español y creole. En este se pueden apreciar preparaciones fusionadas de comida chilena y haitiana, como por ejemplo, “Pastel de Polenta”, “Piklis Pebre”, “MarinHummus”, “Arroz con leche fusión”, entre otras; cada una con consejos para alcanzar una elaboración adecuada.

Iniciativa disponible para descarga libre, en el portal : https://libros.uchile.cl/1203

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Oscar Murat
Oscar Murat
Licenciado en Letras. Investigador y documentalista. Productor audiovisual. Cinéfilo empedernido. Apasionado del cine Latinoamericano. Youtuber principiante. Co creador del Podcast “Territorio Cine”.
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